Doświadczenie:
Kwas siarkowy(VI) ma właściwości silnie higroskopijne i w kontakcie z cukrem powoduje jego odwodnienie (dehydratację), więc w konsekwencji całkowitą degradację cząsteczek sacharozy z wydzieleniem węgla i wody. Reakcja jest egzotermiczna, co skutkuje odparowaniem wody i “wypychaniem” zwęglonego cukru ze zlewki.
